Brezilya Kıyılarında Yakalanan Tonların Neredeyse Tamamı Parazitik Solucanlara Enfekte.

Lezzetli deniz ürünlerine düşkün olanlar için üzücü bir haber: taze, çiğ balık tüketimi, parazitik enfeksiyon riskiyle birlikte geliyor. Brezilya’nın güney kıyılarında, sıradan kılıç tuna balığı avlarında bu risk giderek artıyor ve neredeyse her balıkta parazit kontaminasyonu olasılığı bulunuyor.

Bu, bir abartı değil.

yayınlanan ve

vurgulanan yeni bir rapora göre, son avlanan tuna balıklarının tam %96’sı parazitik solucanlarla enfekteydi.

53 kılıç balığından oluşan bir partide, deniz araştırmacıları neredeyse her balığın organlarında 1.600’den fazla solucan tespit etti. Araştırmacılar, sadece tuna balıklarının böbrekleri ve kalpleri solucansızdı; kas dokusu dahil olmak üzere insanlar tarafından tüketilen diğer tüm bölgeler, düz solucanlar ve yuvarlak solucanlarla dolu haldeydi.

Çoğu hazırlama yöntemi parazitleri öldürse de, görüntüler oldukça rahatsız edici. Araştırmacılar, parazitik enfeksiyonun bu kadar yüksek olması durumunun endişe verici olduğunu belirtiyorlar.

“Bu sonuçlar, hijyenik denetimin önemini vurgulamaktadır ve larvaların visceradan kas dokusuna geçmesini önlemek için derhal iç organların çıkarılmasının ne kadar önemli olduğunu göstermektedir,” yazarlar belirtiyor.

Ancak parazitolojlar, tüm solucanların kötü olmadığını söylüyor. Artan solucan varlığı enfeksiyon riskini artırsa da, Washington Üniversitesi’nden parazitoloji uzmanı Chelsea Wood

, bunların aslında balığın iyi kaynaklı olduğunun bir işareti olabileceğini belirtiyor.

“Herkes, somonunda solucanların bulunmasının bir şeylerin yolunda gitmediğinin bir işareti olduğunu varsayar,” diyor Wood. “Ancak anisakis [yuvarlak solucan] yaşam döngüsü, besin zincirinin birçok bileşenini içeriyor. Ben bunların varlığını, tabağınızdaki balığın sağlıklı bir ekosistemden geldiğinin bir sinyali olarak görüyorum.”