Omega-3 yağ asitleri (omega-3 yağları, ω-3 veya n-3 yağ asitleri olarak da bilinir), kimyasal yapılarında terminal metil grubundan üç atom uzaklıkta bir çift bağ bulunan çoklu doymamış yağ asitleridir (PUFA'lar).
Tanım ve yapı
Omega-3 yağ asitleri, kimyasal yapılarında terminal metil grubundan üç atom uzaklıkta bir çift bağ bulunan çoklu doymamış yağ asitleridir (PUFA'lar). Doğada yaygın olarak bulunurlar ve hayvan lipid metabolizmasının önemli bileşenleri olup insan beslenmesinde ve fizyolojisinde önemli bir rol oynarlar.
İnsan fiziolojisindeki üç tip
İnsan fiziolojisinde yer alan üç omega-3 yağ asidi tipi şunlardır: alfa-linolenik asit (ALA), eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokozahexaenoik asit (DHA). ALA bazı kara bitkilerinde, DHA ve EPA ise alglerde ve balıklarda bulunur. Deniz algleri ve fitoplankton, omega-3 yağ asitlerinin birincil kaynaklarıdır.
Kaynaklar
ALA içeren yaygın kara bitkileri arasında ceviz, chia tohumu ve keten tohumu ile kenepe tohumu yağı yer alırken; EPA ve DHA kaynakları balık ve balık yağlarını ve alg yağını kapsar. Bu algleri yeten balıklarda DHA ve EPA birikir.
Söz sizde.
Deneyiminizi, sorularınızı ve katkılarınızı paylaşın. E-posta adresiniz yayımlanmaz.